1.先把买回来的明虾去掉虾头，开背抽出虾线。
2.洗净后放入碗中，加适量盐，2勺料酒拌匀后腌10分钟。
3.准备好配料，老姜和大蒜分别切细粒，干红椒切小段。
4.虾腌好后控干水分，锅中倒油放入腌好的虾煎炒。
5.煎炒至虾呈大红色，虾皮酥脆的样子盛出待用。
6.煎炒虾用的油不用盛出，放入姜蒜炒香后把干红椒放入一起翻炒。
7.然后把刚才煎炒好的虾放入锅中，一起翻炒均匀。这时可以滴入几滴的白醋，这样会保持虾皮的酥脆。
8.最后把椒盐粉放进去炒匀即可，因为椒盐粉是咸的所以，不用再放盐了。
9.虾肉软嫩鲜美，虾壳椒香，连壳都能吃下。
10.出锅装盘。
1、买虾时要选中等个的就行，太小了易老，太大了壳太硬，虾一定要提前腌了下，这样才入味。
2、煎炒时油不用太多，比平时炒菜时稍多即可，注意煎的时候把虾多翻炒一下，以防糊锅。
